Coliman Frutas Finas

Categoría: Recetas

  • Agua de Jamaica y Tamarindo

    Agua de Jamaica y Tamarindo

    Ingredientes:

    • 1 taza de flores de Jamaica
    • 10 tamarindos
    • 1 raja de canela
    • Azúcar al gusto
    • 2.5 litros de agua

    Procedimiento:

    1. Hervir la jamaica con 1 litro de agua
    2. hasta que agarre el color y colarla.
    3. Hervir los tamarindos pelados con 1 litro de agua
    4. hasta que estén suaves y colarlos.
    5. En una jarra poner mezclarlos juntos con azúcar y hielos y a disfrutar.
  • Tostadas de aguacate

    Tostadas de aguacate

    Ingredientes:

    • 1 rebanada de pan de hogaza
    • 1/2 aguacate maduro
    • 1 tomate
    • Yogur natural
    • Pistachos picados
    • Jugo de limón
    • Aceite de oliva virgen
    • Pimienta y sal

    Procedimiento:

    1. Tostar el pan al gusto.
    2. Sacar la pulpa del aguacate y extender sobre el pan.
    3. Añadir jugo de limón
    4. Poner encima el tomate en rodajas
    5. Coronar con yogur natural escurrido y pistachos picados.
    6. Terminar con especias, pimienta y sal.
  • Dip de aguacate

    Dip de aguacate

    Ingredientes:

    • 2 aguacates maduros
    • 1 tz de yogur griego natural (sin azúcar)
    • 1 Diente de ajo (opcional)
    • Jugo de limón
    • Sal al gusto Pimienta negra al gusto
    • Cilantro fresco picado (opcional)

    Procedimiento:

    1. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Colócala en un tazón grande.
    2. Agrega el yogur griego al aguacate y mezcla hasta integrar.
    3. Exprime el jugo de limón directamente en la mezcla.
    4. Después añade sal, pimienta y comino al gusto.
    5. Con un tenedor o procesador, mezcla todo hasta lograr la consistencia que prefieras.
    6. Pasa el dip a un tazón y, si quieres, esparce un poco de cilantro fresco encima.
  • Ceviche de Camarón

    Ceviche de Camarón

    Ingredientes:

    • 500 g de camarones cocidos y pelados
    • 1 cebolla morada, finamente picada
    • Jugo de 8 limones
    • 2 tomates picados en cubos pequeños
    • 1 pepino picado en cubos pequeños
    • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
    • 1/2 aguacate en cubos (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto

    Procedimiento:

    1. Cocina los camarones en agua con sal hasta que se pongan rosados, escúrrelos y pélalos.
    2. Corta los camarones en trozos pequeños y colócalos en un recipiente.
    3. Agrega el jugo de limón y deja marinar durante unos 20 minutos.
    4. Incorpora la cebolla, los tomates, el pepino y el cilantro.
    5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    6. Agrega los cubos de aguacate justo antes de servir.
    7. Sirve frío con galletas saladas o tortillas de maíz.
  • Capirotada

    Capirotada

    Ingredientes:

    • Pan (bolillo o birote) cortado en rebanadas y seco.
    • Piloncillo (o panela) para el jarabe.
    • Canela y clavos de olor.
    • Pasas y frutos secos (como cacahuates o almendras).
    • Queso fresco o añejo. 

    Procedimiento:

    1. Mezcla el piloncillo con agua y especias para hacer un jarabe.
    2. Sumerge las rebanadas de pan en el jarabe.
    3. Alterna capas de pan, frutas y queso en un molde.
    4. Hornea hasta que esté dorado y el queso se derrita.
    5. Deja enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañar con crema o helado si lo deseas.
  • Camarones al Ajillo

    Camarones al Ajillo

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de camarones U12 sin cabeza
    • 4 chiles guajillos
    • c/s de aceite de oliva
    • 8 dientes de ajo
    • c/s de sal de grano
    • ½ litro de agua
    • c/s de pimienta blanca

    Procedimiento:

    1. Hidratar los chiles en agua hirviendo. Quitar tallo, semillas y venas.
    2. Cortar en rodajas delgadas y reservar.
    3. Partir los ajos en lajas quitando la parte del centro.
    4. En un sartén caliente, verter aceite de oliva suficiente sólo para cubrir la superficie.
    5. Saltear los ajos y cuando comiencen a cambiar de color, agregar los aros de chile.
    6. Limpiar los camarones y salpimentar. Agregar al sartén y saltear. Colocar los ajos y aros de chile encima para evitar que se quemen.
    7. Tapar el sartén y bajar el fuego. Cocinar por 5 minutos
    8. Servir con arroz blanco.
  • Croquetas de aguacate con papa y tocino

    Croquetas de aguacate con papa y tocino

    Ingredientes:

    • 120 g de pulpa de aguacat
    • 300 g de queso crema
    • 350 g de Papa
    • 120 g de tocino frito picado finamente 

    Procedimiento:

    1. Colocar la pulpa de aguacate en una manga y formar puntos de aproximadamente 4 g en una charola, congelar y reservar.
    2. Cubrir los puntos de pulpa de aguacate con queso crema (aproximadamente 10 g) y congelar nuevamente. Reservar.
    3. Procesar las papas Sidewinder con el tocino hasta obtener una consistencia granulada, reservar.
    4. Cubrir las esferas de queso crema congeladas con la mezcla de papa y tocino.
    5. Freír a 180°C por un minuto y medio aproximadamente o hasta dorar.
  • Dip de campeones

    Dip de campeones

    Ingredientes:

    • 600 g de papas fritas
    • 450 g de pulpa de aguacate
    • 65 g de jitomate cortado en cubos sin piel y sin semillas
    • 43 g de chile serrano picado, sin semillas
    • 38 g de cebolla morada finamente picada. 
    • 40 ml de jugo de limón
    • 40 g de elotes baby parrillados 
    • 5 g de hojas de pápalo
    • 60 g de huitlacoche
    • 25 g de mezcla de chiles secos en polvo
    • Cantidad suficiente de sal. 

    Procedimiento:

    1. Sazonar las papas con la mezcla de chiles secos en polvo. Reservar,
    2. Mezclar la pulpa de aguacate con jitomate, chile serrano, cebolla morada, jugo de limón, elotes baby, y huitlacoche.
    3. Sazonar con sal.
    4. Colocar las hojas de Pápalo encima del dip y servir con las papas.
  • Fondue de aguacate

    Fondue de aguacate

    Ingredientes:

    • 100 g de queso crema 
    • 233 ml de vino blanco 
    • 2 g de ajo picado finamente 
    • 80 g de queso gouda en cubos pequeños 
    • 80 g de queso manchego en cubos pequeños 
    • 10 g de fécula de maíz 
    • 170 ml de vino blanco 
    • 180 g de pulpa de aguacate.
    • Cantidad suficiente de pimienta blanca. 
    • Cantidad suficiente de sal. 
    • Cantidad suficiente de nuez moscada. 

    Procedimiento:

    1. Mezclar la fécula de maíz con 170 ml de vino blanco y reservar.
    2. Colocar el ajo picado finamente en una olla y calentar ligeramente, sin tomar color.
    3. Añadir el vino blanco y calentar hasta romper hervor.
    4. Verter el queso crema y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
    5. Agregar los quesos en cubos y remover a fuego bajo hasta disolver completamente.
    6. Añadir la mezcla de fécula con vino blanco y continuar removiendo ligeramente a fuego bajo.
    7. Verter la pulpa de aguacate.
    8. Sazonar con pimienta blanca, nuez moscada y sal.
    9. Continuar removiendo a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada.
    10. Servir con el platillo de tu preferencia.
  • Ceviche de camarón con aguacate

    Ceviche de camarón con aguacate

    Ingredientes:

    • 300 g de camarón cocido y pelado
    • 2 aguacates en cubos
    • 3 jitomates picados
    • 1 cebolla morada finamente picada
    • 1 taza de jugo de limón
    • Cilantro fresco picado al gusto
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. En un tazón grande, mezcla el camarón con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.
    2. Agrega los jitomates, la cebolla y el cilantro. Mezcla bien.
    3. Incorpora el aguacate con cuidado para no deshacerlo.
    4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve frío acompañado de tostadas o galletas saladas.