Ceviche de Camarón

• 500 g de camarones cocidos y pelados
• 1 cebolla morada, finamente picada
• Jugo de 8 limones
• 2 tomates picados en cubos pequeños
• 1 pepino picado en cubos pequeños
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/2 aguacate en cubos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

1. Cocina los camarones en agua con sal hasta que se pongan rosados, escúrrelos y pélalos.
2. Corta los camarones en trozos pequeños y colócalos en un recipiente.
3. Agrega el jugo de limón y deja marinar durante unos 20 minutos.
4. Incorpora la cebolla, los tomates, el pepino y el cilantro.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Agrega los cubos de aguacate justo antes de servir.
7. Sirve frío con galletas saladas o tortillas de maíz.