Categoría: Cuaresma

• 500 g de camarones cocidos y pelados
• 1 cebolla morada, finamente picada
• Jugo de 8 limones
• 2 tomates picados en cubos pequeños
• 1 pepino picado en cubos pequeños
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/2 aguacate en cubos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

1. Cocina los camarones en agua con sal hasta que se pongan rosados, escúrrelos y pélalos.
2. Corta los camarones en trozos pequeños y colócalos en un recipiente.
3. Agrega el jugo de limón y deja marinar durante unos 20 minutos.
4. Incorpora la cebolla, los tomates, el pepino y el cilantro.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Agrega los cubos de aguacate justo antes de servir.
7. Sirve frío con galletas saladas o tortillas de maíz.

• Pan (bolillo o birote) cortado en rebanadas y seco.
• Piloncillo (o panela) para el jarabe.
• Canela y clavos de olor.
• Pasas y frutos secos (como cacahuates o almendras).
• Queso fresco o añejo. 

1. Mezcla el piloncillo con agua y especias para hacer un jarabe.
2. Sumerge las rebanadas de pan en el jarabe.
3. Alterna capas de pan, frutas y queso en un molde.
4. Hornea hasta que esté dorado y el queso se derrita.
5. Deja enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañar con crema o helado si lo deseas.

• 1/2 kg de camarones U12 sin cabeza
• 4 chiles guajillos
• c/s de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• c/s de sal de grano
• ½ litro de agua
• c/s de pimienta blanca

1. Hidratar los chiles en agua hirviendo. Quitar tallo, semillas y venas.
2. Cortar en rodajas delgadas y reservar.
3. Partir los ajos en lajas quitando la parte del centro.
4. En un sartén caliente, verter aceite de oliva suficiente sólo para cubrir la superficie.
5. Saltear los ajos y cuando comiencen a cambiar de color, agregar los aros de chile.
6. Limpiar los camarones y salpimentar. Agregar al sartén y saltear. Colocar los ajos y aros de chile encima para evitar que se quemen.
7. Tapar el sartén y bajar el fuego. Cocinar por 5 minutos
8. Servir con arroz blanco.